Beatriz Sánchez Luna
Reportera de Crónica TB
En el marco de los festejos por su 27 aniversario, el Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca (ITSTB) abrió un espacio para la investigación, el intercambio académico y la innovación tecnológica con la realización del Foro de la Maestría en Ciencias de los Alimentos y Biotecnología (MCABI), donde estudiantes y especialistas compartieron conocimientos enfocados en los nuevos retos del sector alimentario.
La jornada fue inaugurada por el Director general del ITSTB, Mtro. Elvis Javier Recio Campos, acompañado por integrantes de su cuerpo directivo, en una actividad que reunió a estudiantes de distintas áreas de formación profesional y participantes de la maestría.
Como parte del programa se presentó la conferencia magistral “Secar para innovar: nuevas estrategias para alimentos emergentes e insectos comestibles”, impartida por el Dr. Mario Luna Flores, de la Universidad Tecnológica del Centro de Veracruz, quien abordó alternativas de innovación relacionadas con el procesamiento y aprovechamiento de nuevos productos alimentarios.
El encuentro también permitió conocer experiencias y resultados académicos a través del Foro de Egresados de la MCABI, en el que participaron estudiantes de las Ingenierías Ambiental, Industrias Alimentarias e Innovación Agrícola Sustentable.
Este intercambio permitió acercar a los jóvenes a diferentes perspectivas sobre la aplicación de los conocimientos adquiridos durante su formación profesional.
Otro de los puntos centrales fue la presentación de carteles de investigación elaborados por estudiantes de la maestría, mediante los cuales se dieron a conocer proyectos y propuestas vinculadas con la ciencia y la tecnología de los alimentos, fortaleciendo la participación de los jóvenes en actividades de investigación.
Las actividades concluyeron con el curso-taller “Biopolímeros y Empaques Activos: Valorización de Residuos Citrícolas y Lácteos”, impartido por las Doctoras Verónica Saucedo Ruvalcaba y Beatriz Gutiérrez Rivera, docentes del propio Instituto.
Durante este taller se abordaron alternativas para aprovechar residuos provenientes de los sectores citrícola y lácteo, así como el desarrollo de materiales y soluciones innovadoras que pueden contribuir a generar procesos más eficientes y sustentables dentro de la industria alimentaria.
De esta manera, el aniversario del ITSTB no solamente representa la celebración de su trayectoria académica, sino también una oportunidad para mostrar el trabajo que estudiantes y docentes desarrollan en materia de investigación, ciencia, tecnología e innovación.
Con este tipo de actividades, el Instituto busca fortalecer la preparación de sus estudiantes, generar vínculos con otras instituciones educativas y promover nuevas propuestas que respondan a las necesidades del sector productivo, particularmente en áreas estratégicas como los alimentos, la biotecnología y el aprovechamiento sustentable de los recursos.
El encuentro dejó de manifiesto que la formación profesional en el ITSTB también se impulsa desde la investigación y la generación de conocimiento, colocando a sus estudiantes frente a nuevos retos y oportunidades para desarrollar soluciones que puedan tener aplicación en su entorno.
