Reaparecen las codiciadas chicatanas
*.-En Tierra Blanca y el Estado, estas hormigas forman parte de una herencia culinaria que se transmite de generación en generación.
Liliana Hernández
Reportera de Crónica TB
Estas hormigas voladoras, que emergen únicamente durante un corto periodo del año, son consideradas un alimento tradicional en diversas regiones del país, tanto en nuestra ciudad como en el Estado forman parte aún de la gastronomía local y son utilizadas para preparar salsas, tacos y otros platillos típicos.
Más allá de su sabor intenso y singular, que las hace tan populares, las chicatanas tienen un índice nutritivo interesante, son ricas en aceites esenciales y aminoácidos, lo que las coloca en la misma línea que otros insectos comestibles que hoy se estudian como alternativa en proteínas.
Aunque, la mayoría de nosotros que las buscamos cada temporada lo hacemos por el sabor y no precisamente por las proteínas y es importante asegurarse de que provengan de zonas libres de contaminación, lejos de terrenos tratados con agroquímicos o áreas industrial, las chicatanas una tradición que vuelve cada año.
